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La festa di Natale a tavola
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La festa di Natale a tavola
La tradizione del Natale è sinonimo di tavole imbandite, menu ricercati, prelibatezze e specialità tipiche.
Ma cosa arriva sulle tavole degli italiani il 24 e il 25 dicembre?
Un’usanza comune a tutto lo stivale è il menu a base di pesce per il cenone della vigilia, e uno a base di carne per il giorno di Natale. In particolare, il Piemonte propone una serie di piatti, antipasti, primi, secondi, dai sapori intensi e di certo non leggeri. La tradizione vuole che sulla tavola del giorno di Natale non manchino mai: vitello tonnato, carne di vitello con vino bianco ed erbette accompagnata da una salsa a base di tonno e uova; insalata russa, fatta con verdure miste di stagione condite con maionese rigorosamente fatta in casa; agnolotti del plin, pasta fresca ripiena e condita con sugo d’arrosto; tagliolini al tartufo; il famoso brasato al Barolo e il bollito misto servito con salsa verde e salsa con senape. Dalla parte opposta del Paese, troviamo la tradizione pugliese, in particolare quella salentina. Piatto immancabile per il giorno della Vigilia è la pittula, una frittella di acqua e farina da servire condita o ripiena, il baccalà fritto, gli spaghetti con le cozze, i frutti di mare e le cime di rapa stufate. Per il pranzo di Natale, invece, arrivano sulle tavole: orecchiette e maccheroni al sugo, pasta (sempre fatta in casa) al forno, pasta in brodo (magari di cappone), agnello al forno con patate, carciofi fritti, i turcineddhi, ossia involtini di interiora di agnello, e il cappone in brodo.
In Puglia, tra i dolci vale la pena ricordare: le cartellate (dolci fritti cosparsi di miele o mosto), i porcedduzzi (frittelle piccolissime ricoperte con zucchero o miele) e dolci di mandorle. In Piemonte il pasto si chiude con un bonet, il tipico budino fatto con uova, zucchero cacao, liquore e amaretti, oppure uno cri-cri, una pralina di cioccolato con la nocciola all’interno. E ancora i biscotti bicciolani o le paste bignole, ripiene di crema pasticcera.
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